Des produits chimiques dans le café décaféiné ? La FDA dit qu'ils sont sûrs.

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GREENSBORO, NC - D'un incontournable de la table du petit-déjeuner à un remontant à midi, le café injecte de l'énergie dans l'agitation de la routine quotidienne.

Cependant, comme l'American National Coffee Association rapporte que de plus en plus de consommateurs réduisent la caféine, faisons lentement couler la vérité sur un ingrédient sans méfiance qui fait des allégations en ligne.

LA QUESTION

Est-il vrai que le café et le thé décaféinés contiennent des produits chimiques issus du processus de décaféination ?

LES SOURCES

LA RÉPONSE

Oui, certains cafés et thés décaféinés contiennent des produits chimiques issus du processus de décaféination, bien que la quantité soit faible.

LE PROCESSUS

Consumer Reports indique qu'il existe trois méthodes pour éliminer la caféine des grains de café ordinaires. Le plus courant utilise un solvant chimique appelé chlorure de méthylène, également connu sous le nom de dichlorométhane. La deuxième méthode utilise du dioxyde de carbone liquide. Le troisième, appelé Swiss Water Process, n'utilise que de l'eau et est le plus cher.

"Les méthodes au dioxyde de carbone et à l'eau sont sans produits chimiques, tandis que la méthode au solvant repose sur des produits chimiques synthétiques. Cependant, la FDA limite la quantité de solvant chimique autorisée dans le café décaféiné", a expliqué Smith.

Le Code of Federal Regulations de la FDA - Titre 21 - stipule que les résidus de café du solvant chimique ne peuvent pas dépasser 10 parties par million, soit un millième de pour cent (0,001%). L'agence maintient qu'il est en sécurité dans cette quantité infime. Cependant, en avril, l'EPA a proposé d'interdire le chlorure de méthylène pour toutes les utilisations par les consommateurs, citant son risque comme "cancérigène probable pour l'homme".

Alors, comment les consommateurs connaissent-ils la méthode utilisée pour décaféiner les marques de leur choix ? La réponse n'est pas noire ou blanche.

"Il n'y a pas de règles d'étiquetage spécifiques qui divulguent exactement comment votre café a été décaféiné. Si vous voulez être sûr que des solvants synthétiques n'ont pas été utilisés, recherchez le sceau biologique. Le sceau biologique interdit non seulement les pesticides, mais aussi les solvants chimiques pendant le traitement", a déclaré Smith.

Le Clean Label Project à but non lucratif a testé des dizaines de marques populaires et dispose d'une liste des sons dans lesquels il a détecté du chlorure de méthylène. En ce qui concerne le thé, Smith a déclaré que les mêmes méthodes de décaféination s'appliquent au thé et a suggéré aux consommateurs de rechercher un thé naturellement sans caféine et plein d'antioxydants.

Consumer Reports note qu'aucune des méthodes de décaféination ne débarrasse entièrement les grains de café de la caféine. La plupart des décaféinés contiennent encore entre 3 et 12 milligrammes de caféine par tasse.