Aquaculture : Pouvons-nous développer de nouvelles matières premières alimentaires de manière durable ?

Rapports du Forum mondial de la nutrition à Cancun, Mexique

26 mai 2023 - Dernière mise à jour le 26 mai 2023 à 13h27 GMT

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Par exemple, dans les aliments pour saumons norvégiens, moins de 1 % des matières premières étaient classées comme nouvelles en 2020 (NOFIMA, 2022), a souligné le Dr Louise Buttle, responsable de Sustell pour l'aqua et responsable des grands comptes mondiaux, dsm-firmenich, lors d'une présentation au salon Forum mondial de la nutrition de l'entreprise à Cancun, au Mexique, plus tôt ce mois-ci.

Mais elle s'attend à ce que cette part augmente à au moins 3-4% dans un avenir pas trop lointain étant donné l'engagement de Skretting, Cargill et BioMar d'utiliser des quantités croissantes de nouvelles sources d'oméga-3 dans leurs aliments à l'avenir et Mowi'srapport de durabilité​ pour 2022 décrivant comment il veut atteindre 10 à 15 % d'inclusion de matières premières alimentaires émergentes à faible empreinte carbone d'ici 2030.

The Salmon Group a récemmentdécrit ​comment les contrats d'alimentation étendus offrent de meilleures opportunités pour établir une coopération plus étroite et de bonnes relations, donnant plus de temps et plus de latitude pour intensifier l'introduction de matières premières plus durables dans les formulations d'aliments pour animaux, ainsi que pour garantir que les droits de l'homme et du travail sont protégés dans les aliments pour animaux chaîne de valeur. "Le message ici est qu'il est important d'avoir une vision à plus long terme par rapport au développement de nouveaux ingrédients, pour comprendre que cela va prendre du temps."

Plusieurs entreprises, par exemple, investissent dans la production de protéines unicellulaires (SCP) à usage alimentaire, et bien que celles-ci soient de nouvelles matières premières prometteuses, jusqu'à présent, peu d'acteurs fournissent des quantités suffisantes de produits pour répondre à la demande de l'industrie aquacole, a-t-elle ajouté. indiqué.

Cependant, l'accent étant de plus en plus mis sur l'énergie verte, les SCP produits par la technologie de fermentation ont un énorme potentiel de livraison à grande échelle, avec une intensité de carbone nulle et une utilisation des terres nulle, a déclaré le Dr Buttle.

"Ce n'est pas une science nouvelle. Il y a eu des essais avec des protéines unicellulaires en relation avec des poissons d'élevage il y a de nombreuses années. Mais je pense [aujourd'hui] que cela dépendra des économies d'échelle et des matières premières pour rendre les SCP abordables. Il doit y avoir reconnaissance qu'il y aura une phase d'investissement. Le développement d'unités de fermentation, le matériel impliqué, nécessite un investissement en capital important ; c'est cher. Et en termes de technologie autour du bogue produisant la protéine, l'élément bioscience, vous avez également besoin de la bonne expertise dans par rapport à cela. Mais je crois aux SCP, en termes d'échelle qu'ils peuvent atteindre.

En effet, dsm-firmenich, en tant qu'entreprise, explore activement le rôle qu'elle peut jouer dans le développement de protéines unicellulaires, a-t-elle déclaré. "En ce qui concerne Veramaris, nous avons déjà mis à l'échelle un nouvel ingrédient - l'huile d'algue. Cette perspicacité, ces connaissances et cette expérience, ainsi que notre expertise en fermentation, peuvent apporter diverses approches, des façons de penser inhabituelles à l'espace SCP, pour aider faire un produit commercialement viable."

Et la société a mené des recherches internes sur ces nouveaux apports de protéines. "Nous avons entrepris des essais initiaux sur des poissons en utilisant différentes souches de protéines unicellulaires chez la truite arc-en-ciel dans nos propres installations de test sur place, et nous avons obtenu des résultats très encourageants. Nous avons constaté des performances équivalentes par rapport aux formulations standard", a-t-elle déclaré à FeedNavigator.

Le paramètre clé est la digestibilité des protéines unicellulaires, et le Dr Buttle a déclaré que les résultats étaient tout aussi positifs à cet égard.

L'industrie fait des progrès en matière de collaboration dans cet espace, et c'est le seul moyen d'adopter rapidement les nouvelles matières premières, a-t-elle déclaré.

"Depuis de nombreuses années, nous nous concentrons sur le profil des nouvelles matières premières en termes de performances nutritionnelles et techniques dans le poisson. Mais c'est la partie la plus facile ; l'aspect le plus difficile de l'adoption croissante de ces ingrédients consiste à obtenir les droits économiques, assurer l'échelle de production et encourager le développement de nouveaux modèles commerciaux qui seraient plus équitables tout au long de la chaîne de valeur où l'engagement de payer et l'adoption à grande échelle pourraient être plus rapides. »

Le Dr Buttle cite, à titre d'exemple d'un modèle d'entreprise plus équitable, le lancement récentconsortium d'aliments durables pour crevettes​ soutenu par le détaillant néerlandais, Albert Heijn, impliquant le transformateur de crevettes, Klaas Puul, le producteur d'aliments, Skretting, le fournisseur de protéines d'insectes, Protix, et la JV d'huile d'algues DSM et Evonik, Veramaris, pour approvisionner les supermarchés à travers l'Europe en crevettes fournies avec des aliments qui ont niveaux inférieurs d'inclusion d'ingrédients marins. Alors qu'Albert Heijn est le premier supermarché à s'engager dans le projet, l'espoir est que d'autres détaillants finiront par s'y associer.

"Travailler ensemble à travers la chaîne de valeur est la clé pour stimuler la production durable de l'aquaculture. Si la production de nouvelles matières premières à grande échelle avec le prix du marché était facile, nous aurions ces technologies disponibles aujourd'hui. Il faudra un engagement à l'échelle de l'industrie et des investissements en capital pour en faire une réalité dans les années à venir."

Pour être acceptées par le marché, les matières premières alimentaires émergentes, en plus de pouvoir être performantes dans le poisson ou les crevettes, d'avoir atteint l'échelle et d'arriver au bon prix, devront également avoir une empreinte environnementale plus faible, a-t-elle souligné.

Il est maintenant indispensable de mesurer et de comparer les matières premières standard et nouvelles avec les mêmes paramètres que les entreprises qui s'engagent à respecter l'impact environnemental. L'analyse du cycle de vie complet (ACV) devient de plus en plus importante.

Plusieurs opérateurs et détaillants ont adopté des objectifs scientifiques en termes de réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES). Le financement de l'industrie aquacole joue un rôle, les investisseurs et les banques doivent vérifier leurs prêts, les exigences de performance ESG gagnant déjà du terrain. Les compagnies d'assurance doivent également garantir les risques liés au climat, a-t-elle déclaré.

Plus important encore, chaque entreprise devra mesurer sa propre empreinte, car les moyennes de l'industrie ne seront plus acceptables pour les parties prenantes, a déclaré le Dr Buttle.

dsm-firmenich travaille avec les principaux producteurs de protéines animales pour accélérer l'utilisation de l'ACV dans leurs opérations grâce à son service de durabilité intelligent, Sustell. Cet outil peut mesurer l'empreinte d'une entreprise, voir où se trouvent les points chauds et aider une entreprise à réduire son empreinte GES conformément aux objectifs scientifiques, a-t-elle déclaré.

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