Oui, certains cafés décaféinés contiennent des produits chimiques potentiellement nocifs

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WASHINGTON — Qu'il s'agisse d'un incontournable de la table du petit-déjeuner ou d'un remontant à midi, le café injecte de l'énergie dans l'agitation de la routine quotidienne.

Cependant, comme l'American National Coffee Association rapporte que de plus en plus de consommateurs réduisent la caféine, faisons lentement couler la vérité sur un ingrédient sans méfiance qui fait des allégations en ligne.

Certains cafés et thés décaféinés contiennent-ils des produits chimiques potentiellement nocifs à la suite du processus de décaféination ?

Administration américaine des aliments et des médicaments (FDA)

Les rapports des consommateurs

Agence de protection de l'environnement (EPA)

Projet Clean Label (CLP)

Alice Smith, MS, RD, LDN, CHC -- Diététiste, coach de santé certifié

Oui, certains cafés et thés décaféinés contiennent des produits chimiques issus du processus de décaféination, bien que la quantité soit faible.

Consumer Reports décrit les trois principales méthodes pour éliminer la caféine des grains de café ordinaires. Le plus courant utilise un solvant chimique appelé chlorure de méthylène, également connu sous le nom de dichlorométhane. La deuxième méthode utilise du dioxyde de carbone liquide. Le troisième, appelé Swiss Water Process, n'utilise que de l'eau et est le plus cher.

"Les méthodes au dioxyde de carbone et à l'eau sont sans produits chimiques, tandis que la méthode au solvant repose sur des produits chimiques synthétiques. Cependant, la FDA limite la quantité de solvant chimique autorisée dans le café décaféiné", a expliqué Smith.

Le titre 21 du Code of Federal Regulations de la FDA stipule que les résidus de solvants chimiques dans le café ne peuvent pas dépasser 10 parties par million, soit un millième de pour cent (0,001 %). L'agence maintient qu'il est en sécurité dans cette quantité infime. Cependant, en avril, l'EPA a proposé d'interdire le chlorure de méthylène pour toutes les utilisations par les consommateurs, citant son risque comme "cancérigène probable pour l'homme".

Alors, comment les consommateurs connaissent-ils la méthode utilisée pour décaféiner les marques de leur choix ? La réponse n'est pas noire ou blanche.

"Il n'y a pas de règles d'étiquetage spécifiques qui divulguent exactement comment votre café a été décaféiné. Si vous voulez être sûr que des solvants synthétiques n'ont pas été utilisés, recherchez le sceau biologique. Le sceau biologique interdit non seulement les pesticides, mais aussi les solvants chimiques pendant le traitement", a déclaré Smith.

Le Clean Label Project à but non lucratif a testé des dizaines de marques populaires et dispose d'une liste des sons dans lesquels il a détecté du chlorure de méthylène. Smith a ajouté que les mêmes méthodes de décaféination s'appliquent au thé et a suggéré aux consommateurs de rechercher un thé naturellement sans caféine et plein d'antioxydants.

Consumer Reports note qu'aucune des méthodes de décaféination ne débarrasse entièrement les grains de café de la caféine. La plupart des décaféinés contiennent encore entre 3 et 12 milligrammes de caféine par tasse.